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刘文新:毛尖龙头掌门被指不懂毛尖,只因一句话

2019-05-05 18:01:08   来源:大河网    点击:

今天朋友圈被信阳毛尖龙头企业文新茶叶老总刘文新刷屏了,他在定义信阳毛尖时说的一句话,引众口齐怼——一杯上好信阳毛尖应该是"汤色有毛

今天朋友圈被信阳毛尖龙头企业文新茶叶老总刘文新刷屏了,他在定义信阳毛尖时说的一句话,引众口齐怼——一杯上好信阳毛尖应该是"汤色有毛,浑浊而明亮",此话被指自相矛盾,而且不懂信阳毛尖。经本地一家媒体报道后,迅速在行业内朋友圈刷屏。

也是够尬了。

 记者迅速连线河南省茶叶商会副会长、明君子茶业老总李学昌,他表示"已阅",并提出了自己的观点。

李学昌说,刘文新的话确实不严谨,反对的观点也没大毛病,"浑汤"在茶叶评判中确实是缺点,但浑汤却不是判断茶叶好坏的标准,不能因为汤浑,就说这茶叶不好。浑,跟好不好,不是必然联系。

有点绕是吧?慢慢想,用点脑力——简而言之,不能把浑汤作为茶叶好不好的判断标准。

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"浑汤其实是信阳毛尖的加工工艺原因造成的。毛尖追求细紧圆直的外形特点,加工中要揉碾,茶叶就容易碎,因而汤就浑。"李学昌说,此是其一。

其二,近年毛尖浑汤的现象更加常见,这跟信阳毛尖茶的种植推广有关。"高山茶就不容易浑,因为茶芽长得紧,经得起揉。"以往是能种粮的地方就不种茶,信阳只在山上不能种粮食的地方才种茶的,随着茶叶经济的走强,现在信阳能种茶的地方都不种粮了,以往的稻田都种上了茶。稻田茶长得松,要揉成细紧圆直,茶叶更容易碎,汤就更浑。这就是为什么这些年信阳毛尖浑汤现象更常见的原因。

 

李学昌认为,在推介信阳毛尖时,应当淡化外形特点,要重点强调滋味特点,香高味浓,就是好毛尖,不论汤浑还是清。"毕竟茶是让人喝的,不是让人看的"。

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